叶 匠壽庵の代表銘菓である「あも」は、ほどけるような小豆とやわらかな餅の棹菓子です。味と香りが良く、皮が薄い丹波大納言小豆を使用。じっくりと時間をかけて糖蜜をふくませ、手炊きをしています。職人はその日の気温湿度などにより、炊き方を加減し、ふっくらと艶やかな餡をつくります。
発売から50年以上続く人気商品で、季節限定の味も含め年間約100万本の「あも」を近江・大津の里山から全国へお届けしています。