山と湖の細長い土地に囲まれた大津は、豊かな山の幸と湖から獲れる四季折々の川魚の恩恵を受けて暮らしていました。びわ湖の周りには昔ながらの常備食として畔に植えられた大豆と川魚を甘辛く炊いた栄養価の高い食品として、「えび豆」や「イサダ豆」が食されて来ました。子供たちにも食べやすく、観光に訪れた方々にも滋賀の食材を使った手軽な食物として「えび豆コロッケ」にしました。気軽に食べ歩きできる商品になればと思います。