近江牛の牛すじの中でも上質な脂の部位を100％使用して「どて煮」に仕上げました。柔らかさと香りを引き出すために、あくを取り除きながらまる1日の時間をかけて煮込み、お湯が澄み切った状態になってから、赤と白の味噌を独自の配合で味付けし、独自の調味料で味を整えながら、さらに3日間煮込みました。ごはんのおかずやお酒の肴として、お子様からご年配まで幅広い年齢層に喜ばれる商品です。