当社、近江牛コロッケの原料は、認証近江牛（近江牛の中でも特にA5、A4、B5、B4で格付けされたもの）だけを使用しています。
現在、滋賀県内で最も長く肥育歴の長い黒毛和牛を「近江牛」といいいますが、中には廃牛も含まれますので、消費者に対する品質の保証は何ら担保されていません。
そこで当社は、消費者へ安心安全な近江牛コロッケを提供するために「近江牛品川亭の近江牛コロッケ」を開発製造しました。