その昔、最初は錦糸玉子をのせた鰻丼でした。
しかし、店が忙しく繁盛し、お客様をお持たせした時、細く切っていた玉子を、急がされた板場が玉子の幅を大きくボンボンと切って、丼にのせたことが始まりです。
それが好評で、お客様の要望で、段々と玉子が大きくなり、現在のきんし丼になったとのことです。